G4: Bisztro a pentagonhoz a Parlament mellett
Új, izgalmas színfolt jelent meg a belvárosi gasztronómiai kínálatban. A Garibaldi tulajdonosai és vezetősége a tradicionális bisztró koncepciót a modern kor igényeivel ötvözve egy olyan szigetet hoztak létre a banknegyedben, amely különleges vonzerejével ejti rabul vendégeit.
AGaribaldi utca 4. szám alatt található, eredeti pompájában újjáépített 100 éves eklektikus épület fölszintjén mindössze két hónapja nyitotta meg kapuit a G4, azaz a Garibaldi Bisztró. Az üzlet belsőépítészeti kialakításakor a tulajdonosok az étteremnek
otthont adó műemlék jellegű épület pazar stílusával összhangban a magas minőséget, a modern, mégis melegséget sugárzó, finom eleganciát tartották szem előtt. Az általuk megbízott tervezők, Fischer Gabriella és Szabó Attila a Mooox design képviseletében valóban szemet gyönyörködtető enteriőrt alkottak a kulináris kalandozásokhoz szolgáló háttérként. Az ötödik kerületi lokációra asszociálva a design a pentagon központi motívumára épít, amely szimbólum a cég logóban, a beltéri dekoráció visszatérő elemeként, sőt a terítéken is játékos kreativitással jelenik meg.
Az étteremvezető, Ondraschek Iván 12 éve kötelezte el magát a vendéglátás mellett, ezt megelőzően Budapest számos meghatározó éttermében szerzett tapasztalatokat. Meglátása szerint a bisztró, a valaha létezett legjobb éttermi forma, nem csoda, hogy az utóbbi években majd minden sarkon nyílik egy belőle. Azért döntöttek ezen koncepció mellett, mert egy olyan helyet szerettek volna megalkotni, amely mindig nyitott kapuval várja a vendégeket, legyen szó akár egy napindító reggeliről, egy tízórai életmentő szendvicsről, a munkaidőben elköltött déli menüről, üzleti ebédről, délutáni kávézásról, vagy vacsoráról, sőt akár esti koktélozásról, szórakozásról is. Az üzlet adottságai nagyon kedvezőek, és ezt igyekeznek is maximálisan kamatoztatni. Az egyes funkciók az egylégterű kialakításnak köszönhetően könnyedén változtathatóak, a lounge hangulatú kávézó, a bárpult és az étkezéshez terített asztalok szigete laza szimbiózisban tökéletesen megférnek egymás mellett, az éj beköszöntével a tánctér pillanatok alatt áll fel. Az üzlet részét képező140 m2-es rendezvényterem, mely sajtótájékoztatónak és
divatbemutatónak is otthont adott már, a teliüveg tolóajtónak köszönhetően igény szerint szeparálható, vagy egybenyitható az éttermi résszel. Az ízlelőbimbók kényeztetéséért Egri András séf felel, aki precizitásával és maximalizmusával a vendégeket a gyomrukon, az orrukon és a szemükön keresztül törekszik megnyerni. A Garibaldiban alapelv, hogy a déli menü minősége semmiben sem marad el az à la carteétól, az aktuális trendeknek megfelelően a szűk étlapot a vásárcsarnokból aznap reggel beszerzett friss szezonáruból készült napi ajánlat teszi kerekké. A G4 vezetősége úgy véli, a déli menü egy befektetés, amelynek folyamatos magas színvonala biztosíthatja később az üzleti, vagy magáncélú à la carte fogyasztások visszatérő törzsvendég körét. A nyugat-európai szokásoknak megfelelően a hazai kínálatban egyedülálló módon déli menüjükhöz házi limonádé, vagy egy pohár bor is jár. Az éttermi koncepció másik kulcsmotívuma a házigazda folyamatos jelenléte, mely szintén a hagyományos vendéglátás egyik alapköve. A tulajdonos, Fekete Judit az étteremvezetővel együtt gondoskodik a vendégek kiszolgálásáról, a rohanó világban annyira áhított közvetlen kommunikációval, mellyel baráti jellegű kapcsolatok kialakítására törekszenek. Itt mindig jut idő egy-két kedves szóra, a visszatérő vendég ízlését jól ismerik. Judit arra törekszik, hogy ők ketten Ivánnal arcai, lelkei legyenek a helynek, mert ebben látják a vendéglátás lényegét.
Az üzlet sikeréhez manapság már magától értetődően hozzátartozik a megbízható informatikai háttér. Judit azt meséli, amikor pénztári rendszert kerestek, döbbenten nézett a kőkorszaki látványt nyújtó képernyőkre, és hamar megfogalmazódott benne az igény, hogy ők egy huszonegyedik századi megoldást keresnek. A Hoventa vendéglátóipari szakkiállításon ismerkedtek meg az UCS RKeeper Kft. R-Keeper informatikai rendszerével, amely megfelelt a tulajdonosok és az étteremvezető elvárásainak is. Mivel csak nemrég nyitott az üzlet, az irodai elemző modulok szinte korlátlan lehetőségeinek maximális kihasználásában még van mit tanulni. Az étteremvezető, aki évtizedes szakmabeli tapasztalata révén már sok rendszerrel dolgozott korábbi munkahelyein, azt vallja, hogy az R-Keeper, szemben a piacon lévő, számos gyerekbetegséggel küszködő programokkal, könnyen kezelhető és igazán felhasználóbarát. Az üzletnyitással járó nehézségeket az UCS RKeeper nemrégiben alakult, a meglévő ügyfelek kliensgondozására alapított külön cége, az UCS IT Support szakemberei jelentősen megkönnyítik a partnerek számára. Iván fontosnak tartotta kiemelni, hogy ez az egyedülálló szolgáltatás óriási segítség az adminisztratív feladatokkal való ismerkedés során, hiszen a melléjük rendelt UCS-ses kolléga, akivel vendéglátós tapasztalatának köszönhetően félszavakból is megértik egymást, lényegében egy „on the job training” keretében, pontosan ott, ahol és akkor, amikor szükséges, az adott feladatok elvégzésekor nyújt biztos támogatást, ezzel feszültségektől- és fennakadásoktól mentes módon barátkozhatnak az R-Keeper nyújtotta változatos menedzsment funkciókkal.
Zboróvári Krisztina
